Kartoffelmelsfabrikker er specialiserede fabrikker, der producerer kartoffelmel, som er et stivelsesholdigt pulver fremstillet af kartofler. Kartoffelmel anvendes i en række forskellige industrier, herunder fødevarer og tekstiler.

Produktionsprocessen i kartoffelmelsfabrikkerne indebærer først at kartoflerne bliver skrællet, vasket og skåret i mindre stykker, inden de bliver malet til en kartoffel-pulp. Herefter adskilles stivelsen fra pulpen gennem en række kemiske og mekaniske processer, og stivelsen tørres og forarbejdes til det endelige pulver.

Danmark er en af verdens største producenter af kartoffelmel, og der er flere kartoffelmelsfabrikker fordelt rundt omkring i landet. Kartoffelmel er et alsidigt produkt, der anvendes som fortykningsmiddel i fødevarer såsom saucer, supper og desserter, og som en ingrediens i glutenfrie bagværk og pastaer. Derudover anvendes kartoffelmel også inden for tekstilindustrien som et fortykningsmiddel i farve- og trykprocesser.